Griechischer Kritharaki-Salat mit Feta

Zubereitung

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   Waschen Sie die Gurke, die Kirschtomaten und den frischen Dill gründlich. Schneiden Sie die Gurke in 1 cm große Würfel, halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die entsteinten Kalamata-Oliven in Scheiben. Hacken Sie den Dill fein. Bringen Sie 1.5 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen.

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   Geben Sie 1 Teelöffel Salz und 200 g Kritharaki in das kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Nudeln ohne Deckel 8 bis 9 Minuten. Rühren Sie regelmäßig mit einem Kochlöffel um, damit nichts am Topfboden ansetzt, bis die Nudeln weich, aber noch bissfest sind.

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   Gießen Sie die gekochten Kritharaki in ein feines Sieb im Spülbecken ab. Spülen Sie die Nudeln sofort 10 Sekunden lang unter kaltem leitungswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Lassen Sie die Nudeln im Sieb etwa 5 Minuten vollständig abtropfen und abkühlen.

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   Mischen Sie in einer großen Salatschüssel 45 ml extra natives Olivenöl und 30 ml frisch gepressten Zitronensaft. Geben Sie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles etwa 30 Sekunden lang kräftig mit einem Schneebesen, bis eine leicht dickflüssige Emulsion entsteht.

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   Geben Sie die abgekühlten Kritharaki, die Gurkenwürfel, die halbierten Kirschtomaten, die Oliven und den gehackten Dill in die Schüssel zum Dressing. Krümeln Sie 150 g Feta in mundgerechten Stücken darüber. Vermengen Sie alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln, sodass sich das Dressing verteilt.

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   Schmecken Sie den Salat ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Olivenöl hinzu. Verteilen Sie den Salat auf vier Schüsseln oder tiefe Teller. Die Kritharaki sollten glänzen, bunt aussehen und gleichmäßig mit Feta bedeckt sein. Sofort frisch oder bei Raumtemperatur servieren.

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