Eier im Fegefeuer
In würziger Tomatensauce mit Basilikum sanft stockende Eier, serviert mit Pecorino und knusprigem Brot für ein italienisches Frühstück.
Vegetarisch
Enthält: Eier, Gluten, Milch
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
- 2
Gehackte Tomaten, die Hälfte des Basilikums und eine Prise Salz einrühren. Bei mittelerer bis kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 3
Mit der Rückseite eines Löffels vier kleine Mulden in die heiße Tomatensauce drücken.
- 4
In jede Mulde vorsichtig ein Ei schlagen. Das Eiweiß leicht salzen und den Pecorino-Käse darum herum verteilen.
- 5
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
- 6
Vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne mit getoastetem Brot servieren.
Nährwerte
- kcal
- 380
- Protein
- 20
- Kohlenhydrate
- 32
- Fett
- 18