Persische Joghurt-Kräutersuppe (Ash-e Doogh)

Zubereitung

1. 1

   Verquirlen Sie Joghurt, Ei und 500 ml kaltes Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze glatt.

2. 2

   Geben Sie den gewaschenen Reis hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten durchgehend, bis er leicht köchelt und weich wird.

3. 3

   Fügen Sie die gekochten Kichererbsen und den gehackten Knoblauch hinzu und reduzieren Sie auf mittlere bis kleine Hitze für 5 Minuten.

4. 4

   Hacke Dill, Koriander und Petersilie auf einem Schneidebrett fein.

5. 5

   Rühren Sie die Kräuter unter und lassen Sie die Suppe bei kleiner Hitze 7 Minuten köcheln, bis die Kräuter weich sind.

6. 6

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze mit getrockneter Minze für 1 Minute, bis es duftet.

7. 7

   Füllen Sie die warme Suppe in Schalen, beträufeln Sie sie mit Minzöl, bestreuen Sie sie mit Walnüssen und servieren Sie sie.