Persische Granatapfel-Spinat-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 250 g frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser und schneiden Sie ihn in Streifen. Spülen Sie 100 g weißen Reis in einem Sieb ab, bis das Wasser klar bleibt. Würfeln Sie 150 g Zwiebel und hacken Sie 15 g Knoblauch fein. Hacken Sie 50 g Walnüsse grob. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze.

2. 2

   Schmelzen Sie 30 g Butter im Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten unter Rühren mit einem Kochlöffel weich an. Fügen Sie den Knoblauch und die Hälfte der Walnüsse hinzu und rühren Sie 1 bis 2 Minuten weiter, bis alles duftet, ohne dass der Knoblauch bräunt.

3. 3

   Gießen Sie 1200 ml Wasser in den Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie den gewaschenen Reis und 1 Teelöffel Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.

4. 4

   Rühren Sie den gehackten Spinat nach und nach unter die köchelnde Suppe. Der Spinat fällt innerhalb von 3 bis 4 Minuten zusammen. Halten Sie die mittlere bis kleine Hitze aufrecht und rühren Sie sanft um, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Kochen Sie alles, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Gießen Sie 60 ml Granatapfelsirup in den Topf und rühren Sie gründlich um, um die säuerliche Note zu verteilen. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Suppe ohne Deckel bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Suppe sollte durch den Reis sämig sein und eine tief dunkle Kräuterbrühe bilden. Heiß in Schalen füllen und jede Portion mit den restlichen gehackten Walnüssen garnieren. Warm mit frischem Fladenbrot servieren.