Spanisches Knoblauch-Hähnchen mit Kartoffeln

Zubereitung

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   Schneiden Sie 600 g entbeinte Hähnchenoberkeulen in 3 cm große Stücke und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schälen Sie 400 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Schneiden Sie 8 Knoblauchzehen in feine Scheiben. Stellen Sie eine tiefe Pfanne bereit.

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   Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelwürfel hinein und braten Sie sie 8 bis 10 Minuten unter häufigem Wenden mit einem Holzlöffel, bis sie goldgelb sind. Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus.

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   Geben Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit 5 g Salz. Braten Sie das Fleisch 6 bis 7 Minuten an, bis es von allen Seiten tief goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze leicht, falls das Öl zu stark raucht.

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   Schalten Sie auf mittlere Hitze herunter. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1 bis 2 Minuten an, ohne dass er braun wird. Streuen Sie 6 g edelsüßes geräuchertes Paprikapulver ein und rühren Sie 30 Sekunden lang stetig um, damit sich das Aroma entfaltet.

5. 5

   Gießen Sie 120 ml trockenen Weißwein ein und lösen Sie den Bratensatz am Pfannenboden mit dem Holzlöffel. Lassen Sie ihn 2 Minuten sprudelnd kochen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Kartoffeln zurückgeben, 250 ml warme Hühnerbrühe zugießen, abdecken und 15 Min. leise köcheln.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Sauce 3 bis 4 Minuten einkochen, bis sie leicht andickt und glänzt. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdampfen, einen Schluck warmes Wasser dazugeben. Sofort heiß mit der Sauce servieren.