Thailändische Pfanneneier mit Hähnchenhack (Kai Kratha)

Zubereitung

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   Waschen und schneiden Sie 30 g Frühlingszwiebeln in feine Ringerl. Stellen Sie 150 g Hähnchenhackfleisch, 15 ml Sojasauce, 15 ml Fischsauce, 15 ml Pflanzenöl, 2 g weißen Pfeffer und 4 Eier bereit. Halten Sie eine mittlere beschichtete Pfanne bereit.

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   Erhitzen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Hähnchenhack, Sojasauce und Fischsauce hinzu. Braten Sie alles 4 Minuten unter Rühren mit einem Kochlöffel krümelig an, bis das Fleisch gar ist. In eine Schüssel umfüllen.

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   Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier aus. Geben Sie das restliche Pflanzenöl hinein und stellen Sie die Pfanne auf kleine bis mittlere Hitze. Schwenken Sie die Pfanne leicht, damit sich das Öl verteilt, ohne zu rauchen.

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   Schlagen Sie die 4 Eier vorsichtig nebeneinander in die warme Pfanne, sodass die Dotter ganz bleiben. Falls das Öl spritzt, reduzieren Sie die Hitze sofort, damit die Unterseite der Eier nicht anbrennt.

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   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie die Eier bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten. Die Eiweiße sollten fest sein, während die Eigelbe noch flüssig bleiben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

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   Verteilen Sie das warme Hähnchenhackfleisch auf den Eiweißen. Bestreuen Sie alles mit den Frühlingszwiebeln und dem weißen Pfeffer. Servieren Sie das Gericht direkt heiß aus der Pfanne, nach Wunsch mit Reis.