Thailändischer Reisbrei mit Hackfleisch und Ei (Jok)

Zubereitung

1. 1

   Pulsieren Sie 150 g Jasminreis 5 Sekunden lang im Mixer, bis er grob gebrochen ist. Schälen und schneiden Sie 20 g frischen Ingwer in feine Stifte und hacken Sie 30 g Frühlingszwiebeln fein. Schlagen Sie jeweils 1 frisches Ei in 4 Servierschüsseln und stellen Sie sie bereit.

2. 2

   Mischen Sie in einer Schüssel 200 g Schweinehackfleisch mit 10 ml Sojasauce. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an und formen Sie 12 bis 16 kleine Hackbällchen von etwa 2 cm Durchmesser. Legen Sie die Bällchen auf einen Teller zur Seite.

3. 3

   Geben Sie den gebrochenen Reis mit 1200 ml Wasser in einen mittleren Topf bei starker Hitze. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie auf mittlere bis kleine Hitze. Lassen Sie den Reis 15 Minuten offen köcheln und rühren Sie oft um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

4. 4

   Rühren Sie die restlichen 20 ml Sojasauce und 15 ml Fischsauce in den Reisbrei. Geben Sie die Hackbällchen vorsichtig bei mittlerer Hitze in den Topf. Lassen Sie alles 5 Minuten sanft köcheln, ohne stark zu rühren, bis das Fleisch komplett durchgegart und blass ist.

5. 5

   Der Reisbrei muss sprudelnd heiß sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie direkt zwei Kellen des kochend heißen Breis über das rohe Ei in jeder Schüssel, sodass es vollständig bedeckt ist. 2 Minuten ruhen lassen, damit das Eiweiß stockt und der Dotter flüssig bleibt.

6. 6

   Bestreuen Sie jede Schüssel mit Ingwerstiften und Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren. Verrühren Sie vor dem Essen den flüssigen Eidotter mit dem Löffel direkt im heißen Reisbrei für eine samtige Konsistenz.

Dazu passt

Getränk

Spanischer Eistee mit Kamille und Zitrusfrüchten

Spanisch · 25 Min