Türkische Ezogelin-Linsensuppe

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie rote Linsen, Bulgur und Reis zusammen unter kaltem Wasser ab, bis es klar bleibt. Abtropfen lassen.

2. 2

   Schmelzen Sie 15 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel dazugeben und 4 Minuten weich dünsten.

3. 3

   Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten, bis es duftet.

4. 4

   Geben Sie die gewaschenen Zutaten und 1,5 Liter Wasser in den Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

5. 5

   Auf kleine Hitze reduzieren, halb abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich gekocht ist.

6. 6

   Salz und Pfeffer dazugeben. Mit dem Schneebesen 1 Minute kräftig verrühren, damit die Linsen zerfallen.

7. 7

   In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 15 g Butter mit Minze 1 Minute erhitzen, bis sie schäumt.

8. 8

   Die Suppe in Schalen füllen und vor dem Servieren mit der heißen Minz-Butter beträufeln.