Türkische Zucchini-Kräuter-Puffer (Kabak Mücveri)

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 500 g grüne Zucchini und reiben Sie sie grob auf einer Küchenreibe. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem sauberen Tuch gründlich aus. Hacken Sie 25 g frischen Dill und Minze fein. Krümeln Sie 100 g Feta.

2. 2

   Verquirlen Sie 2 Eier mit 5 g Salz und schwarzem Pfeffer in einer mittleren Schüssel mit einem Schneebesen. Geben Sie den gekrümelten Feta und die gehackten Kräuter hinzu und rühren Sie mit einem Kochlöffel um.

3. 3

   Geben Sie die ausgedrückten Zucchini in die Schüssel. Streuen Sie 60 g Weizenmehl darüber und heben Sie alles unter, bis ein dicker Teig entsteht. Wenn die Masse noch Wasser zieht, geben Sie einen Teelöffel mehr Mehl hinzu.

4. 4

   Gießen Sie 60 ml Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten. Testen Sie die Hitze mit einem Tupfen Teig; er sollte sofort sanft brutzeln, ohne zu rauchen.

5. 5

   Geben Sie esslöffelweise Teig in das heiße Öl und drücken Sie ihn flach zu 1 cm dicken Puffern. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie außen tief goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Heben Sie die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur mit Knoblauch-Joghurt-Dip und Ayran.

Dazu passt

Soße

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Getränk

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