Vietnamesische Fisch-Dill-Suppe (Canh Cá Thì La)

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Schneiden Sie 400 g Weißfischfilet in 3 cm große Stücke und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie 250 g Tomaten in Spalten. Schneiden Sie 15 g Ingwer in feine Stifte, hacken Sie 40 g Frühlingszwiebeln und 40 g frischen Dill. Stellen Sie einen mittleren Topf auf mittlere Hitze.

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   Geben Sie 15 ml Pflanzenöl in den warmen Topf und fügen Sie den Ingwer hinzu. Braten Sie ihn 1 Minute bei mittlerer Hitze an, bis er duftet. Geben Sie die 250 g Tomatenspalten hinzu und garen Sie alles 3 bis 4 Minuten, bis sie weich werden und Saft abgeben.

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   Gießen Sie 1000 ml Wasser in den Topf und rühren Sie 30 ml Fischsauce ein. Bringen Sie die Brühe bei starker Hitze zum Kochen. Senken Sie die Hitze auf mittlere bis kleine Hitze und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

4. 4

   Geben Sie die 400 g Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe. Lassen Sie den Fisch bei kleiner Hitze 5 Minuten sanft garen, ohne stark zu rühren, damit die Stücke ganz bleiben und der Fisch undurchsichtig und zart wird.

5. 5

   Fügen Sie 40 g gehackte Frühlingszwiebeln und 40 g frischen Dill hinzu. Rühren Sie 1 Minute lang vorsichtig um, bis das Grün im heißen Sud leicht zusammenfällt, aber seine helle Farbe behält. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas warmes Wasser nachgießen.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verteilen Sie die klare Brühe, die zarten Fischstücke und die Tomaten gleichmäßig auf vier Suppenschalen. Sofort heiß servieren, nach Wunsch zusammen mit gedämpftem Jasminreis.