Vietnamesischer Hähnchen-Kohl-Salat (Gỏi Gà)

Zubereitung

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   Bereiten Sie zuerst alle frischen Zutaten vor. Waschen und trocknen Sie den Weißkohl, die Karotten und die Minze gründlich. Schneiden Sie 250 g Weißkohl in hauchdünne 2 mm Streifen. Schneiden Sie 100 g Karotten in feine Stifte. Hacken Sie 15 g frische Minze grob und stellen Sie alles in getrennten Schüsseln bereit.

2. 2

   Geben Sie 300 g Hähnchenbrust in einen kleinen Topf und bedecken Sie das Fleisch etwa 2 cm hoch mit kaltem Wasser. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe und lassen Sie das Hähnchen 12 bis 14 Minuten sanft köcheln, bis es innen komplett durchgegart ist.

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   Nehmen Sie das Hähnchen mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie es auf einen Teller. Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen. Zupfen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln entlang der Fasern in feine Streifen. Falls sich dickere Stücke nicht ziehen lassen, schneiden Sie diese einfach mit einem Messer klein.

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   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 45 ml Fischsauce, 30 ml frisch gepressten Limettensaft und 20 g Zucker. Verrühren Sie die Soße mit einem kleinen Schneebesen etwa 2 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sollte die Soße zu intensiv schmecken, rühren Sie einen Teelöffel warmes Wasser unter.

5. 5

   Geben Sie den geschnittenen Kohl, die Karottenstifte, das gezupfte Hähnchenfleisch und die gehackte Minze in eine große Salat-Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles sanft 1 bis 2 Minuten lang. Lassen Sie den Salat 5 Minuten ziehen, damit der Kohl etwas weicher wird.

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   Hacken Sie 40 g geröstete Erdnüsse in einem Mörser oder auf einem Brett grob. Verteilen Sie den angemachten Salat auf vier Schalen. Bestreuen Sie den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit den knusprigen Erdnüssen, damit sie schön knackig bleiben.

Dazu passt

Soße

Thailändisches Kokos-Zitronengras-Dressing

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Getränk

Italienische Rosmarin-Limonade

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