Warmer türkischer Grüner-Linsensalat

Zubereitung

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   Vorbereitung: Spülen Sie 200 g grüne Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie 1 mittlere rote Zwiebel und zupfen Sie 30 g frische Petersilie. Stellen Sie einen mittleren Topf, eine trockene Pfanne, eine kleine Schüssel und eine große Schüssel bereit.

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   Geben Sie die Linsen mit 800 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren und offen 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

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   Während die Linsen kochen, die trockene Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze erwärmen. 60 g Walnusskerne hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel anrösten, bis sie duften. Auf einem Brett leicht abkühlen lassen und grob hacken.

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   Die rote Zwiebel in sehr kleine 0,5 cm Würfel schneiden und die Petersilie hacken. In der kleinen Schüssel 45 ml natives Olivenöl extra, 30 ml Granatapfelsirup, 5 g Sumach, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen glatt verquirlen.

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   Die warmen abgetropften Linsen in die große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Petersilie und geröstete Walnüsse hinzufügen. Das Granatapfel-Sumach-Dressing darüber gießen. Mit zwei Löffeln vorsichtig vermengen, damit die Linsen die Marinade aufnehmen.

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   Die warme Salatmischung gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Jeden Teller mit 100 g zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und sofort warm servieren. Der Salat sollte glänzend, aromatisch duftend, mit bissfesten Linsen und knusprigen Walnüssen serviert werden.