Crumble de Manzana Estilo Americano

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde hondo para horno de unos 20x20 cm. Lava, pela y retira el corazón de las 6 manzanas ácidas. Córtalas en rodajas uniformes de 1 cm de grosor para garantizar que se cocinen de manera homogénea.

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   Coloca las rodajas de manzana directamente en el molde. Añade 50 g de azúcar blanco y 2,5 g (la mitad) de canela en polvo. Mezcla con una cuchara hasta que la fruta quede bien cubierta y distribúyela formando una capa uniforme en el fondo del recipiente.

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   En un tazón grande, combina 90 g de copos de avena, 100 g de harina de trigo, 120 g de azúcar moreno y los 2,5 g restantes de canela. Remueve bien con un tenedor o varilla de batir hasta deshacer los grumos de azúcar y lograr una mezcla seca completamente homogénea.

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   Incorpora 110 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la harina rápidamente hasta obtener migas del tamaño de guisantes. Trabaja rápido para que el calor de las manos no derrita la mantequilla.

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   Esparce la mezcla de avena sobre las manzanas en el molde sin presionar la superficie. Introduce el molde en la rejilla central del horno precalentado a 180 °C y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la cubierta esté crujiente y dorada.

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   Retira del horno cuando los jugos de la manzana burbujeen vivamente por los bordes y la parte superior tenga un tono dorado oscuro. Deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente para que los jugos espesen antes de servir tibio en tazones individuales.