Curry de Pollo Estilo Casero Indio

Preparación

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   Preparación inicial: Corta 600 g de muslos de pollo en cubos de 2 cm. Pica finamente 200 g de cebolla y prensa 30 g de jengibre y ajo frescos. Prepara 200 g de yogur natural, 150 g de puré de tomate, 10 g de garam masala, 30 ml de aceite y 6 g de sal. Calienta una olla honda a fuego medio.

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   Vierte 30 ml de aceite en la olla caliente. Agrega la cebolla picada y 6 g de sal. Sofríe con una cuchara de madera a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que la cebolla esté dorada y tierna. Añade la pasta de jengibre y ajo, y cocina durante 2 minutos más hasta que suelte su aroma sin quemarse.

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   Añade 10 g de garam masala a la mezcla de cebolla. Reduce el fuego a bajo y tuesta las especias durante 1 minuto, removiendo constantemente para que no se quemen. Si se pega al fondo de la olla, añade un chorrito de agua tibia (unos 15 ml) para desglasar y mantener la mezcla suave.

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   Vuelve a subir el fuego a medio y añade los 600 g de pollo cortado. Remueve bien para que todos los trozos se cubran con la mezcla de cebolla y especias. Cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté sellado por fuera y no se vea crudo.

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   Reduce el fuego a bajo. Bate 200 g de yogur hasta que quede cremoso y agrégalo a la olla junto con 150 g de puré de tomate. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 12 a 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, removiendo un par de veces para que no se pegue.

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   Saca la olla del fuego. La salsa debe estar espesa, aromática y envolver los trozos de pollo. Deja reposar la olla tapada durante 3 minutos. Sirve bien caliente en cuencos hondos, acompañado de arroz basmati al vapor o pan plano caliente.