Ensalada Libanesa de Shanklish y Tomate

Preparación

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   Lava los tomates y la menta. Corta los tomates en cubos de 1 cm y pica la cebolla roja en trozos muy finos. Pica la menta de forma gruesa. Corta el pan de pita en cuadrados de 2 cm. Precalienta el horno a 190°C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

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   Distribuye los cuadrados de pita en una sola capa sobre la bandeja y rocía con 10 ml de aceite de oliva. Hornea a 190°C durante 7 a 9 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Vigila que no se quemen. Saca del horno y deja enfriar en la bandeja.

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   Prepara el aliño en un tazón pequeño. Mezcla los 35 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, los 30 ml de jugo de limón y una pizca de sal. Bate con un batidor de varillas pequeño o un tenedor durante 30 segundos hasta que la mezcla emulsiona y se espese un poco.

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   Toma un ensaladera grande y añade los tomates picados, la cebolla roja y la menta fresca. Mezcla suavemente los ingredientes con una cuchara para que la cebolla y la menta se distribuyan de manera uniforme entre los trozos de tomate.

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   Desmenuza el queso shanklish en trozos medianos directamente sobre los tomates. Añade los granos de granada y vierte el aliño de limón por encima. Mezcla muy suavemente con dos cucharas solo un par de veces para no deshacer demasiado los trozos de queso.

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   Justo antes de servir, esparce los cuadrados de pita crujientes por encima de la ensalada para que mantengan su textura. Sirve de inmediato a temperatura ambiente en tazones amplios, acompañado de pan pita fresco o un hilo de aceite de oliva.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min