Sopa turca de lentejas rojas

Preparación

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   Pon 200 g de lentejas rojas en un colador fino y lávalas bajo agua fría hasta que salga totalmente clara, luego escurre bien. Pica 150 g de cebolla en cubitos finos y corta 100 g de zanahoria en medias lunas de 0,5 cm. Prepara una olla profunda y una sartén pequeña en la cocina para tener todo listo antes de cocinar.

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   Derrite 15 g de mantequilla en la olla profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria, removiendo con una cuchara de madera durante 5 minutos hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida sin dorarse. Si los vegetales se pegan, baja el fuego a bajo inmediatamente y sigue removiendo.

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   Espolvorea 15 g de harina de trigo sobre los vegetales en la olla. Cocina a fuego medio de 1 a 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la harina recubra los ingredientes y desprenda un aroma tostado. No dejes que la harina se queme; si se oscurece rápido, baja un poco el fuego.

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   Vierte 1200 ml de agua removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos. Añade las lentejas lavadas y 5 g de sal. Lleva la sopa a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas y zanahorias estén completamente tiernas.

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   Saca la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede totalmente suave y cremosa, sin trozos visibles. Prueba el caldo y ajusta de sal si es necesario. Si la sopa queda demasiado espesa, añade de 50 a 100 ml de agua caliente para lograr la consistencia cremosa deseada.

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   Derrite los 15 g restantes de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega 5 g de menta seca y hojuelas de pimentón, dejando que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticos y espumosos. Sirve la sopa caliente en tazones y vierta la mantequilla aromática por encima antes de servir.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min