Sopa Alemana de Crepas (Flädlesuppe)

Preparación

1. 1

   En un tazón, bate la harina, leche, huevos, sal y nuez moscada hasta obtener una mezcla lisa. Deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Derrite un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Vierte una capa fina de masa y cocina 2 minutos por lado hasta dorar.

3. 3

   Pasa las crepas cocinadas a una tabla de cortar y deja enfriar un poco para poder manipularlas sin quemarte.

4. 4

   Enrolla cada crepa firmemente y córtala a lo ancho en tiras finas de aproximadamente medio centímetro de ancho.

5. 5

   Vierte el caldo de verduras en una olla y calienta a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir suavemente.

6. 6

   Distribuye las tiras de crepa en cuatro tazones, vierte el caldo hirviendo encima, espolvorea cebollino y sirve al instante.