Sopa Alemana de Crepas (Flädlesuppe)

Preparación

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   Mise en place: Organiza los ingredientes. En un bol mediano, bate con un batidor de varillas 120 g de harina, 250 ml de leche a temperatura ambiente, 2 huevos, 2 g de sal y 1 g de nuez moscada hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la harina se hidrate bien y las crepas queden tiernas.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio y derrite 5 g de mantequilla. Vierte unos 60 ml de masa y gira la sartén para distribuirla de forma fina. Cocina durante 2 minutos hasta que los bordes se desprendan y la base esté dorada. Dale la vuelta con una espátula y cocina 1 minuto más. Repite con el resto de la masa.

3. 3

   Pasa las crepas cocinadas a una tabla de cortar limpia y déjalas enfriar durante 5 minutos hasta que estén tibias al tacto. Este breve reposo evita que se rompan al enrollarlas y que se peguen entre sí al cortarlas en tiras. No dejes que se enfríen por completo para que sigan flexibles y fáciles de manipular.

4. 4

   Enrolla cada crepa firmemente formando un cilindro alargado. Con un cuchillo bien afilado, corta el rollo en tiras finas de unos 0,5 cm de ancho. Separa suavemente los fideos de crepa con los dedos para que queden sueltos. Mantén las tiras sobre la tabla mientras calientas el caldo para servir todo caliente.

5. 5

   Vierte 1000 ml de caldo de verduras en una olla mediana a fuego medio-alto. Lleva a ebullición suave y luego reduce a fuego bajo para mantener un hervor constante. Prueba el caldo y ajusta de sal si es necesario. Es fundamental que el caldo esté muy caliente para que atempere las tiras de crepa al servir en los cuencos.

6. 6

   Reparte las tiras de crepa equitativamente en 4 cuencos para sopa. Sirve el caldo hirviendo por encima con un cucharón. Espolvorea con 15 g de cebollino fresco finamente picado. Sirve inmediatamente bien caliente para disfrutar de las tiras de crepa impregnadas con el sabroso caldo reconfortante estilo alemán.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min