Huevos en Purgatorio

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto hasta que huela bien y esté dorado.

2. 2

   Agrega los tomates triturados, la mitad de la albahaca y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que la salsa espese.

3. 3

   Usa la parte posterior de una cuchara para hacer cuatro pequeños huecos en la salsa caliente.

4. 4

   Casca con cuidado un huevo en cada hueco. Sazona ligeramente con sal y espolvorea el queso Pecorino alrededor.

5. 5

   Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

6. 6

   Saca del fuego. Decora con el resto de albahaca fresca y sirve de inmediato directamente de la sartén con el pan tostado.