Sopa coreana de ternera y rábano

Preparación

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   Prepara los ingredientes: pela 300 g de rábano y córtalo en finas láminas cuadradas de 3 mm de grosor. Corta 200 g de falda de ternera en tiras finas a contrapelo. Pica finamente 40 g de cebolleta y pica 15 g de ajo. Prepara una olla mediana para sopa sobre la cocina.

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   Vierte 15 ml de aceite de sésamo en la olla a fuego medio. Añade el ajo picado y la ternera. Saltea con una cuchara de madera durante 3 minutos hasta que la carne pierda el color rosado y se dore ligeramente. Si la carne se pega al fondo, reduce un poco el fuego.

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   Añade el rábano laminado a la olla con la carne. Sigue salteando a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente. Los bordes del rábano absorberán el aceite aromático y se volverán ligeramente translúcidos.

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   Vierte 1200 ml de agua fría y 30 ml de salsa de soja para sopa en la olla. Sube el fuego a fuerte y lleva la sopa a ebullición rápida. Con una cuchara grande, retira la espuma y las impurezas que salgan a la superficie para obtener un caldo limpio.

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   Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pincha el rábano con un tenedor; debe estar completamente tierno y suave por dentro, y el caldo debe adquirir un color dorado claro.

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   Añade los 40 g de cebolleta picada y prueba el caldo. Agrega una pizca de sal si lo prefieres más sabroso. Cocina sin tapa a fuego bajo durante 1 minuto final y apaga el fuego. Sirve la sopa caliente en tazones con un cucharón.

Para acompañar

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min