Fatteh libanés de garbanzos

Preparación

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   Corta el pan pita en cuadrados de 2 cm. Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Pela y prensa los dientes de ajo con una pizca de sal usando un prensador de ajo o la hoja del cuchillo hasta obtener una pasta fina.

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   Distribuye los cuadrados de pita en una sola capa sobre la bandeja de horno. Hornea a 190 °C durante 7 u 8 minutos hasta que estén ligeramente dorados y bien crujientes. Retira del horno y deja enfriar un poco mientras preparas los demás ingredientes.

3. 3

   Coloca los garbanzos cocidos en un cazo pequeño a fuego medio junto con el comino molido y 50 ml de agua. Calienta durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que hiervan suavemente. Si el agua se evapora, baja el fuego.

4. 4

   En un bol mediano, mezcla el yogur natural, la pasta de ajo y el tahini. Bate con un batidor de varillas durante 1 minuto hasta conseguir una salsa suave y cremosa. Si la mezcla queda demasiado densa, añade una cucharada de agua templada y remueve.

5. 5

   Derrite la mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade los piñones crudos y cocina durante 2 a 3 minutos removiendo sin parar hasta que estén dorados y fragantes. Saca la sartén del fuego de inmediato para que no se quemen.

6. 6

   Coloca el pan pita tostado en la base de una fuente amplia. Vierte encima los garbanzos calientes con un poco de su caldo. Cubre con la salsa de yogur y tahini, rocía de inmediato con la mantequilla caliente y los piñones, y sirve caliente.