Dawood Basha Libanés

Preparación

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   Prepara todos los ingredientes antes de encender el fuego. Pica finamente 150 g de cebolla y pica 15 g de ajo. Prepara una sartén grande para las albóndigas y la salsa, y un cazo pequeño para cocer los fideos vermicelli. Mide 500 g de carne picada de ternera, 400 ml de tomate triturado, 5 g de siete especias libanesas y 30 g de piñones.

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   Calienta 15 ml de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Añade 30 g de piñones y saltea durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados; retíralos a un plato. En un bol, mezcla 500 g de carne picada, la mitad de la cebolla, la mitad de las especias y 1 cucharadita de sal. Forma 16 albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.

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   En la misma sartén a fuego medio, coloca las albóndigas en una sola capa. Fríelas durante 6 a 8 minutos, girándolas con unas pinzas hasta que estén bien doradas por todos lados, y sácalas a un plato. Si la sartén se seca demasiado o amenaza con quemarse, baja un poco el fuego y añade 1 cucharadita adicional de aceite para soltar el fondo.

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   Añade los 15 ml de aceite restantes a la sartén a fuego medio. Incorpora la cebolla restante y el ajo picado, sofríelos durante 4 minutos hasta que estén blandos y translúcidos. Vierte 400 ml de tomate triturado, 150 ml de agua y el resto de las especias. Lleva a ebullición suave a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a bajo.

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   Vuelve a colocar las albóndigas suavemente en la salsa de tomate. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que la salsa espese y las albóndigas estén completamente cocidas. Mientras tanto, hierve agua con sal en un cazo, cuece 60 g de fideos vermicelli durante 5 minutos hasta que estén tiernos y escúrrelos bien.

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   Reparte los fideos vermicelli cocidos en cuencos profundos. Sirve generosamente las albóndigas y la rica salsa de tomate sobre la base de fideos. Decora cada ración con los piñones tostados que reservaste al principio. Sirve de inmediato bien caliente, acompañado de pan plano si lo deseas.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min