Bocaditos de Halloumi con Zaatar

Preparación

1. 1

   Seca bien 250 g de halloumi con papel de cocina para evitar salpicaduras y lograr un dorado crujiente. Corta el queso en cubos de 2 cm. Pica finamente 10 g de menta fresca y exprime 15 ml de jugo de limón. Deja lista una sartén antiadherente grande sobre la estufa.

2. 2

   En un plato hondo o tazón espacioso, mezcla 30 g de harina de trigo y 20 g de mezcla de especias zaatar. Remueve con un tenedor o batidor pequeño hasta que las hierbas, el sésamo y la harina queden integrados de manera uniforme y sin grumos.

3. 3

   En un tazón pequeño, prepara la salsa mezclando 100 g de labneh, 15 ml de jugo de limón y la menta picada. Bate con fuerza usando un batidor pequeño hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva la salsa a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

4. 4

   Pasa los cubos de halloumi secos por la mezcla de harina y zaatar uno a uno. Asegúrate de que todos los lados queden cubiertos con una capa fina. Sacude suavemente cada pieza sobre el tazón para eliminar el exceso de harina y evitar que se queme al freír.

5. 5

   Vierte 30 ml de aceite de oliva en la sartén y calienta a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que brille. Añade los cubos de halloumi dejando espacio entre ellos. Fríe de 2 a 3 minutos, girando con unas pinzas cada 45 segundos hasta que estén dorados y crujientes.

6. 6

   Apaga el fuego y retira el halloumi frito a un plato con papel absorbente usando una espumadera. Deja reposar 1 minuto para eliminar el exceso de aceite. Sirve de inmediato en una fuente junto a la salsa cremosa de labneh y menta mientras el queso siga crujiente y caliente.