Pollo al Ajillo con Patatas

Preparación

1. 1

   Corta 600 g de deshuesados de muslo de pollo en trozos de 3 cm y sécalos bien con papel de cocina. Pela 400 g de patatas y córtalas en dados de 2 cm. Lamina finamente 8 dientes de ajo. Prepara una sartén grande y profunda en el fuego con todos los ingredientes a mano.

2. 2

   Calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio-alto. Añade las patatas en dados y fríelas durante 8 a 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta que estén doradas. Retíralas a un plato con una espumadera conservando el aceite.

3. 3

   Añade los 15 ml restantes de aceite de oliva a la sartén a fuego medio-alto. Sazona el pollo con 5 g de sal. Fríe el pollo durante 6 a 7 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén bien dorados por todos lados. Si el aceite humea demasiado, baja un poco la intensidad.

4. 4

   Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo laminado y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que desprenda aroma sin que se queme. Espolvorea 6 g de pimentón dulce e intégralo removiendo constantemente durante 30 segundos para que el aceite tome todo su color y sabor ahumado.

5. 5

   Vierte 120 ml de vino blanco seco y raspa el fondo de la sartén con la cuchara para soltar los jugos reducidos. Deja hervir 2 minutos hasta que reduzca a la mitad. Incorpora las patatas, vierte 250 ml de caldo de pollo caliente, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

6. 6

   Destapa la sartén y sube a fuego medio. Cocina durante 3 a 4 minutos removiendo suavemente hasta que la salsa espese y nape las patatas y el pollo con un brillo apetitoso. Si la salsa se seca muy rápido, añade un chorrito de agua caliente. Sirve inmediatamente bien caliente.

Para acompañar

Bebida

Limonada Tradicional Mexicana con Chía

Mexicana · 10 min