Bouchées de Mozzarella in Carrozza au Four

Préparation

1. 1

   Coupez 150g de mozzarella fraîche en carrés de 1 cm d'épaisseur et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Retirez les croûtes de 150g de pain de mie et coupez chaque tranche en 4 carrés égaux. Préchauffez le four à 200°C et tapez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. 2

   Dans un bol creux, fouettez 2 œufs avec 3g de sel fin à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un deuxième bol, mélangez 60g de chapelure fine avec 3g d'origan séché. Placez les deux bols à côté de la plaque de cuisson pour assembler facilement.

3. 3

   Assemblez les mini-sandwichs en plaçant un carré de mozzarella entre deux carrés de pain. Pressez fermement les bords avec vos doigts pour fermer le sandwich. Veillez à ce que le fromage ne dépasse pas du pain pour éviter qu'il ne coule pendant la cuisson.

4. 4

   Trempez chaque mini-sandwich dans l'œuf pour le recouvrir entièrement, puis enrobez-le de chapelure à l'origan. Pour éviter toute fuite de fromage, trempez-les une seconde fois dans l'œuf puis dans la chapelure afin de former une double croûte bien hermétique.

5. 5

   Disposez les bouchées enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant. Arrosez avec 30 ml d'huile d'olive. Enfournez à 200°C pendant 12 à 14 minutes, en les retournant délicatement avec une spatule à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

6. 6

   Sortez du four lorsque la croûte est bien dorée et que le fromage commence à poindre sur les côtés. Transférez sur un plat de service et servez immédiatement pendant qu'ils sont bien chauds, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.