Chowder de Maïs Crémeux

Préparation

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   Préparez tous vos ingrédients avant de commencer : coupez finement 150 g d'oignon jaune et 100 g de branches de céleri en petits dés de 0,5 cm. Épluchez 300 g de pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Placez une grande marmite à fond épais sur la cuisinière à feu moyen.

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   Ajoutez 30 g de beurre doux dans la marmite et laissez-le fondre entièrement. Ajoutez l'oignon et le céleri en dés, puis remuez souvent avec une cuillère en bois pendant 5 à 6 minutes. Les légumes doivent ramollir et devenir translucides sans dorer ; baissez à feu doux-moyen si besoin.

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   Saupoudrez 30 g de farine sur les légumes ramollis. Faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt avec un fouet ou une cuillère. La farine va enrober les légumes et former une pâte épaisse ; cela élimine le goût de farine crue sans la laisser brûler.

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   Versez lentement 750 ml de bouillon de légumes tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les pommes de terre en dés et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux-moyen, couvrez partiellement et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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   Incorporez 300 g de grains de maïs doux. Maintenez à feu doux-moyen et laissez mijoter sans couvercle pendant 5 minutes. Le maïs doit devenir d'un jaune éclatant et tendre. Si la soupe paraît trop épaisse ou accroche au fond, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude ou de bouillon et remuez.

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   Baissez le feu au minimum et versez 150 ml de crème liquide entière. Remuez doucement pendant 3 minutes pour chauffer la soupe sans la faire bouillir. Retirez la marmite du feu et assaisonnez de poivre noir. Servez la chowder bien chaude dans des bols avec du pain croustillant.