Salade Campera Espagnole

Préparation

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   Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les 400 g de pommes de terre et coupez-les en dés réguliers de 2 cm. Coupez en petits dés les 100 g de poivron vert et les 300 g de tomates mûres. Émincez finement les 80 g d'oignon rouge. Préparez une casserole moyenne pour les pommes de terre et une petite pour les œufs.

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   Placez les pommes de terre dans la casserole, couvrez d'eau froide jusqu'à 2 cm au-dessus des légumes et ajoutez une cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen et laissez frémir pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau y pénètre facilement sans les casser.

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   Pendant que les pommes de terre cuisent, déposez les 2 œufs dans la petite casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l'eau bout, comptez exactement 9 minutes de cuisson. Plongez ensuite les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, écalez-les et coupez-les grossièrement.

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   Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites dans une passerelle pour retirer toute l'eau. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes afin qu'elles refroidissent et sèchent. Si vous les mélangez encore brûlantes, elles risquent de s'écraser en purée et d'absorber trop d'huile.

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   Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tiédies, les tomates désaltérantes, le poivron vert et l'oignon rouge. Émiettez les 160 g de thon en conserve égoutté en gros morceaux à la fourchette, puis ajoutez-le dans le saladier avec les œufs durs hachés, en gardant quelques morceaux d'œuf pour le décor.

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   Arrosez avec les 45 ml d'huile d'olive vierge extra, les 15 ml de vinaigre de Xérès et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les pommes de terre. Décorez avec le reste d'œuf y servez frais à température ambiante ou après 20 minutes au réfrigérateur.

Pour accompagner

Sauce

Sauce Thaïlandaise au Lait de Coco et Citronnelle

Thaïlandaise · 17 min

Boisson

Limonade Italienne au Romarin

Italienne · 25 min