Ragoût Nigérian de Bœuf à la Tomate

Préparation

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   Coupez 600 g de bœuf en cubes de 2 à 3 cm. Hachez grossièrement 400 g de tomates, 250 g de poivrons rouges et 200 g d'oignons jaunes. Émincez finement la moitié d'oignon pour la cuisson de la viande. Préparez un blender, une casserole moyenne pour le bœuf et une sauteuse profonde pour le ragoût.

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   Mettez le bœuf, la moitié de l'oignon émincé, 10 g de sel et 150 ml d'eau dans une casserole. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la pointe d'un couteau. Conservez la viande avec son bouillon chaud de côté.

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   Mettez les tomates, les poivrons rouges et le reste d'oignon dans le blender. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une purée lisse et homogène. Si le mélange bloque les lames, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter le mixage.

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   Chauffez 60 ml d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen pendant 1 minute. Versez la purée de légumes avec précaution. Faites cuire à découvert pendant 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide réduise et que l'huile remonte à la surface.

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   Ajoutez 60 g de concentré de tomate et 20 g de pâte d'ail et gingembre dans la sauce. Réduisez à feu doux-moyen et faites revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que l'odeur d'ail s'adoucisse et que la couleur devienne plus foncée et parfumée.

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   Ajoutez les cubes de bœuf et tout le bouillon réservé dans la sauce. Réduisez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Le ragoût est prêt lorsqu'il est épais, rouge foncé et brillant. Servez chaud sur du riz blanc.