Salade Vietnamienne de Vermicelles au Tofu et Citronnelle

Préparation

1. 1

   Mettez les vermicelles de riz dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante par-dessus pour bien les immerger et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien et rincez-les sous l'eau froide.

2. 2

   Séchez le tofu ferme avec du papier absorbant propre pour éliminer l'excès d'humidité et éviter les éclaboussures. Coupez le tofu en cubes réguliers de 2 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

3. 3

   Placez une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile de sésame. Faites chauffer l'huile pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et recouvre le fond de la poêle.

4. 4

   Ajoutez les cubes de tofu et la citronnelle hachée dans la poêle chaude. Faites frire à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Versez la moitié de la sauce soja directement sur le tofu grésillant. Réduisez le feu à moyen et remuez continuellement avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour enrober le tofu.

6. 6

   Répartissez les nouilles froides dans 4 bols. Garnissez chaque bol de mélange de carottes et concombres, de tofu chaud et de cacahuètes concassées, puis versez le reste de sauce soja.

Pour accompagner

Sauce

Chermoula Marocaine aux Herbes

Marocaine · 15 min

Boisson

Limonade Traditionnelle Mexicaine aux Graines de Chia

Mexicaine · 10 min