Dadinho için Brezilya Usulü Tatlı Biber Sosu

Hazırlanışı

1. 1

   Kırmızı acı biberleri ve kapya biberi iyice yıkayın. Saplarını kesip ortadan ikiye açın, çekirdeklerini ve beyaz damarlarını temizleyin. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Şeker, elma suyu, elma sirkesi ve tuzu tezgahınızda hazırlayın.

2. 2

   Doğranmış kapya biberi ve acı biberleri küçük bir mutfak robotuna alın. Elma suyunun yarısını ekleyin. Tamamen püre yapmadan, minik parçalar halinde kalacak şekilde robotu 6-8 kez kısa kısa çalıştırarak çekin.

3. 3

   Kıyılmış biber karışımını orta ateş üzerindeki küçük bir sos tenceresine aktarın. Kalan elma suyunu, elma sirkesini, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırın.

4. 4

   Karışımı kaynama noktasına getirin. Ateşi orta-kısığa getirin ve hafifçe kaynamasını sağlayın. Şeker şurubunun dibe yapışmasını önlemek için iki dakikada bir karıştırarak kapağı açık şekilde 10-12 dakika pişirin.

5. 5

   Yüzeyde köpük birikirse bir kaşık yardımıyla alın. Piştikçe sıvı koyulaşıp şeffaf yakut kırmızısı bir renk alacak ve kaşıktan yavaşça damlayan yoğun bir şurup kıvamına gelecektir. Çok hızlı koyulaşırsa 1 yemek kaşığı su ekleyin.

6. 6

   Ocağı kapatıp sıcak biber sosunu küçük, ısıya dayanıklı bir servis kasesine aktarın. Yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın; soğudukça tam sürülebilir sos kıvamını alacaktır. Sıcak tapiyoka peynir küpleri eşliğinde sunun.