Fesleğenli ve Limonlu İtalyan Usulü Ayran

Hazırlanışı

1. 1

   Malzemelerinizi tezgaha hazırlayın: 350 g tam yağlı yoğurt, 300 ml soğuk maden suyu, 10 g taze fesleğen, 4 g ince deniz tuzu, 2 g limon kabuğu rendesi ve 100 g buz küpü ölçün. Fesleğen yapraklarını soğuk suda yıkayıp kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Blender haznesini hazırlayın.

2. 2

   Yıkanmış fesleğen yapraklarını, ince deniz tuzunu, limon kabuğu rendesini ve 50 ml soğuk maden suyunu blender haznesine ekleyin. Fesleğen tamamen pürüzsüz ve canlı yeşil bir sıvı haline gelene kadar yüksek devirde 30 saniye çırpın.

3. 3

   Tam yağlı yoğurdu ve 50 g buz küpünü blenderdaki yeşil fesleğen karışımına ekleyin. Malzemelerin karışması için 3 kez kesikli çalıştırın, ardından kremamsı, köpüklü ve açık yeşil bir kıvam alana kadar orta devirde 20 saniye çırpın.

4. 4

   Kalan 250 ml soğuk maden suyunu blender haznesinin kenarından yavaşça dökün. Üstteki ipeksi köpüğü sündürmeden gazlı dokuyu yedirmek için bir çırpma teli ile 10 saniye hafifçe karıştırın.

5. 5

   İçeceğin tadını bir kaşıkla kontrol edin. Kızartılmış aperatiflerin yanında daha tuzlu bir lezzet isterseniz küçük bir tutam deniz tuzu ekleyip çırpın; fazla koyu gelirse 20 ml soğuk maden suyu ekleyip yavaşça karıştırın.

6. 6

   Kalan 50 g buz küpünü dört uzun servis bardağına paylaştırın. Soğuk ve bol köpüklü fesleğenli ayranı bardaklara eşit miktarda dökün. Her bardağı taze bir fesleğen yaprağıyla süsleyip çıtır polenta dilimlerinin yanında soğuk servis yapın.