Geleneksel Yayla Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   70 g pirinç, 300 g yoğurt, 1 yumurta sarısı, 25 g un, 30 g tereyağı, 5 g kuru nane ve 6 g tuzu hazırlayın. Pirinci ince süzgeçte soğuk su berrak akana kadar yıkayın. Derin bir çorba tenceresi, orta boy karıştırma kabı, çırpma teli ve tahta kaşığı tezgahınıza yerleştirin.

2. 2

   Yıkanmış pirinci 1200 ml su ile birlikte derin çorba tenceresine alın. Tencereyi yüksek ateşe koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi orta-kısığa getirin ve kapağı açık şekilde 15 dakika pişirin. Pirinçlerin dibe yapışmaması için tahta kaşıkla arada bir karıştırın.

3. 3

   Pirinç piğerken terbiyeyi hazırlayın. Karıştırma kabına 300 g oda sıcaklığındaki yoğurt, 1 yumurta sarısı ve 25 g unu ekleyin. Çırpma teliyle hiç un topak kalmayana kadar 2 dakika boyunca pürüzsüz bir kıvam alana dek hızlıca çırpın.

4. 4

   Tenceredeki sıcak pirinç suyundan yaklaşık 200 ml (iki dolu kepçe) alın ve yoğurtlu karışıma çırpma teliyle sürekli çırparak yavaşça ekleyin. Bu ılıtma işlemi, yoğurdun tencereye girince kesilmesini önler.

5. 5

   Tencerenin altını kısık ateşe getirin. Ilınmış yoğurtlu karışımı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak tencereye ince bir ip gibi dökün. Orta-kısık ateşte 8 dakika boyunca devamlı karıştırarak çorba koyulaşana kadar pişirin. En son 6 g tuzu ekleyip karıştırın.

6. 6

   Küçük bir tavada 30 g tereyağını orta ateşte cızırdayana kadar eritin. 5 g kuru naneyi ekleyip köpürene ve kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin, ardından ateştan alın. Sıcak çorbayı kaselere kepşeyle paylaştırıp üzerine naneli yağı gezdirerek servis yapın.