Lübnan Usulü Kremalı ve Fıstıklı Atayef (Katayıf Asafiri)

Hazırlanışı

1. 1

   Malzemeleri ve çalışma alanınızı hazırlayın. 40 g antep fıstığını ince ince kıyıp kenara alın. Pişen krepleri koymak için geniş bir tepsiye temiz ve kuru bir mutfak bezi serin. Henüz tava ısıtmayın.

2. 2

   Aromatik şerbeti hazırlayın. 140 g şeker ile 100 ml suyu küçük bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şerbet kıvamı alana kadar 4 dakika kaynatın, ardından 15 ml portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Ateşten alıp tamamen soğumaya bırakın.

3. 3

   Krep hamurunu hazırlayın. Bir karıştırma kabında 140 g un, 40 g irmik, kalan 10 g şeker ve 4 g kabartma tozunu çırpma teliyle karıştırın. 300 ml ılık sütü yavaşça dökerek pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

4. 4

   Minik krepleri tek taraflı pişirin. Yağlamadığınız yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. 8 cm çapında daireler oluşturacak şekilde tavaya 30 ml hamur dökün. Yüzeyde kabarcıklar çıkıp üstü kuruyana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirmeyin. Pişen kısmı alta gelecek şekilde beze alın.

5. 5

   Krepleri şekillendirip doldurun. Sıcakken, her krebi daire kenarının yarısını parmaklarınızla sıkıca bastırarak külah şeklinde kapatın, geniş bir cep bırakın. 200 g soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın ve kaşık veya sıkma torbasıyla külahların içine doldurun.

6. 6

   Tamamlayıp servis edin. Kremalı açık kısımları ince kıyılmış antep fıstığına batırın. Külahları servis tabağına şıkça dizin. Soğuyan portakal çiçeği şerbetini yanında soslukla sunun veya üzerlerine gezdirip servis yapın.