İran Usulü Ispanaklı Yumurta (Nargesi)

Hazırlanışı

1. 1

   300g ıspanağı bol suyla yıkayıp bir havluyla tamamen kurulayın ve 2 cm genişliğinde iri parçalar halinde doğrayın. 150g sarı soğanı ince piyazlık doğrayın, 10g sarımsağı incecik kıyın. 28 cm genişliğinde yapışmaz bir tavayı orta ateşte ocağa alın ve pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri yanınıza hazırlayın.

2. 2

   Isınan tavada 30g tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Dilimlenmiş sarı soğanı ve bir tutam tuzu tavaya ekleyin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar yumuşayıp küçülene ve kenarları yanmadan altın sarısı karamelize bir renk alana kadar soteleyin.

3. 3

   Ateşi kısığa getirin. Kıyılmış sarımsağı ve 5g toz zerdeçalı karamelize soğanlara ekleyin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 1 dakika boyunca mis kokusu çıkana kadar kavurun. Karışım kurursa veya tavaya yapışmaya başlarsa sarımsağın yanmaması için hemen 1 yemek kaşığı su ekleyin.

4. 4

   Doğranmış taze ıspanağı iki seferde tavaya ekleyin ve her eklemede karıştırın. Orta-kısık ateşte 4-5 dakika, maşa veya tahta kaşıkla karıştırarak ıspanaklar tamamen sönüp küçülene ve saldığı fazla su tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.

5. 5

   Ateşi kısığa getirin. Büyük bir kaşığın arkasıyla ıspanak yatağında 4 belirgin yuvarlak çukur açın. Sarısını bozmadan her çukura nazikçe 1 yumurta kırın. Yumurtaların üzerine birer tutam tuz ve karabiber serpin. Tavanın kapağını kapatın ve müdahale etmeden 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Yumurta beyazları tamamen katılaşıp mat beyaz olduğunda ve sarıları henüz akışkan haldeyken tavayı ateşten alın. Sıcak ıspanakların üzerine 100g ufalanmış beyaz peynir serpin. Sıcak flatbread (200g) ile birlikte, yumurta sarılarına ekmek banarak hemen tavada servis edin.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk