Geleneksel Ezogelin Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   200 g kırmızı mercimek, 40 g ince bulgur ve 30 g pirinci ince süzgece alın. Çeşme altında berrak su akana kadar iyice yıkayıp süzün. 1 adet kuru soğanı 0,5 cm boyutunda minik küpler halinde doğrayın. Geniş bir çorba tenceresi ile sos için küçük bir tava hazırlayın.

2. 2

   15 g tuzsuz tereyağını geniş çorba tenceresinde orta ateşte eritin. Doğranmış kuru soğanı ekleyin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, kenarları yanmadan veya kararmadan yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 4 ile 5 dakika boyunca orta ateşte soteleyin.

3. 3

   Yumuşayan soğanların üzerine 30 g domates salçasını ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Salçanın rengi hafifçe koyulaşmalı ve kokusu çıkmalıdır. Dibine tutmaya başlarsa ocağı biraz kısın ve karıştırmaya aralıksız devam edin.

4. 4

   Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinç karışımını, 6 g tuzu ve 1,5 litre soğuk suyu tencereye ekleyin. İyice karıştırıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa getirin, kapağı yarım kapatın ve taneler tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

5. 5

   Tüm tanelerin tamamen yumuşayıp ezilecek kıvama geldiğini kontrol edin. Çorbayı çırpma teli ile 1-2 dakika hızlıca çırparak mercimeklerin dağılmasını ve kıvam almasını sağlayın. Çorba çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyip karıştırarak kıvamını dengeleyin.

6. 6

   Küçük bir tavada kalan 15 g tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin. 5 g kuru naneyi ekleyip cızırdayıp kokusu çıkana kadar 30-45 saniye karıştırarak kavurun. Sıcak çorbayı kaselere kepçeleyin, üzerine cızırdayan naneli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk