Französisches Vanille-Pots de Crème

Zubereitung

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   Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie vier 150-ml-Ramequins mit 10 g ungesalzener Butter ein und stellen Sie sie in eine tiefe Auflaufform (20x30 cm). Trennen Sie 6 Eier und geben Sie die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel zum Verquirlen.

2. 2

   Geben Sie 250 ml Schlagsahne, 250 ml Vollmilch, 50 g Zucker und 1 g Salz in einen kleinen Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze. Rühren Sie 4 bis 5 Minuten lang sanft, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, damit sie nicht gerinnt.

3. 3

   Geben Sie die restlichen 50 g Zucker zu den 6 Eigelben in die Schüssel. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen 1 bis 2 Minuten kräftig durch, bis sie hellgelb und leicht cremig wird. So löst sich der Zucker optimal auf, bevor die heiße Flüssigkeit dazukommt.

4. 4

   Gießen Sie die warme Sahne-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu den Eigelben, damit das Ei nicht gerinnt. Rühren Sie 5 ml Vanilleextrakt ein. Gießen Sie die Masse durch ein feines Sieb, um eine samtige, klumpenfreie Textur zu garantieren.

5. 5

   Verteilen Sie die gesiebte Masse gleichmäßig auf die 4 gefetteten Ramequins. Gießen Sie vorsichtig 500 ml heißes Wasser in die Auflaufform, sodass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. decken Sie die Form locker mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

6. 6

   Backen Sie die Crème bei 160 °C für 30 bis 35 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte beim leichten Anstupsen noch wackelt. Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad, lassen Sie sie abkühlen und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren.