Griechischer weißer Bohnensalat mit gerösteter Paprika

Zubereitung

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   1 rote Zwiebel waschen und in feine Halbringe schneiden. 400 g weiße Bohnen aus der Dose in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. 150 g geröstete rote Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. 80 g steinlose Kalamata-Oliven grob hacken und 150 g Feta-Käse in mundgerechte Stücke krümeln.

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   In einer kleinen Schale 45 ml natives Olivenöl extra, 30 ml Zitronensaft, 5 g getrockneten Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. Die Zwiebelstreifen dazugeben und 5 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, um die Schärfe der rohen Zwiebel zu mildern.

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   Die getrockneten weißen Bohnen, die gewürfelten gerösteten Paprika und die gehackten Kalamata-Oliven in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Zitronen-Olivenöl-Dressings mit den marinierten roten Zwiebeln über die Bohnenmischung gießen.

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   Die Bohnen mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel vorsichtig von unten nach oben heben, damit sie das Dressing aufnehmen, ohne zu zerdrücken. Probieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen; bedenken Sie, dass Feta und Oliven bereits salzig sind.

5. 5

   Den gekrümelten Feta-Käse in die Schüssel geben und das restliche Dressing darüber gießen. Nur ein- bis zweimal ganz sanft umrühren, damit der Feta stückig bleibt. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Bohnen das Kräuterdressing aufnehmen.

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   Die Bohnensalat mit einer Prise Oregano und einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren. Bei Raumtemperatur in tiefen Schalen servieren, zusammen mit warmem knusprigem Brot zum Dippen in das würzige Olivenöl-Dressing.