Japanischer Matcha-Pudding gedämpft

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor mit 4 hitzebeständigen Förmchen, einer breiten Pfanne mit Deckel, einem feinen Sieb, einer Schüssel und einem Schneebesen.

2. 2

   Geben Sie das Matcha-Pulver in die kleine Schüssel, fügen Sie 30 ml warmes Wasser hinzu und rühren Sie mit dem Schneebesen glatt, bis keine Klümpchen mehr da sind.

3. 3

   Verrühren Sie Vollmilch, Sahne und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze. 3 Minuten mit einem Löffel rühren, bis der Zucker gelöst ist, dann vom Herd nehmen.

4. 4

   Rühren Sie einen Schuss der warmen Milch in die Matcha-Paste. Gießen Sie die restliche Milch langsam unter Rühren dazu, bis eine gleichmäßige grüne Mischung entsteht.

5. 5

   Verquirlen Sie in einer Schüssel 3 Eier vorsichtig, ohne Schaum zu schlagen. Gießen Sie die Matcha-Mischung langsam unter leichtem Rühren mit dem Schneebesen dazu.

6. 6

   Gießen Sie die Masse durch das feine Sieb in die 4 Förmchen, um Eierreste herauszufiltern. Bedecken Sie jedes Förmchen fest mit einem Stück Alufolie.

7. 7

   Stellen Sie die Förmchen in die breite Pfanne mit 2 cm heißem Wasser. Mit Deckel bei kleiner Hitze 12 Minuten dämpfen, bis die Mitte beim Schütteln leicht wackelt.

8. 8

   Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasser, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit roter Bohnenpaste garnieren.