Kardamom-Pistazien-Phirni

Zubereitung

1. 1

   Den eingeweichten Reis abgießen und mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer groben Masse wie feiner Grieß mahlen.

2. 2

   Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandeln und Pistazien 2 Minuten leicht goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

3. 3

   Vollmilch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

4. 4

   Hitze auf kleine Hitze reduzieren und die Reismasse einrühren. Unter ständigem Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis alles dick wird.

5. 5

   Zucker, Kardamom und die Hälfte der gerösteten Nüsse einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Minuten kochen, bis der Zucker schmilzt und die Masse den Löffel überzieht.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Den heißen Phirni in Schälchen füllen, mit den restlichen Nüssen bestreuen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.