Kastilische Knoblauchsuppe

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie den Knoblauch in feine Scheiben und zerkleinern Sie das Brot in mundgerechte Stücke.

2. 2

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch 2 Minuten leicht goldgelb an.

3. 3

   Geben Sie das Brot in den Topf und rühren Sie 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es das Öl aufsaugt und leicht röstet.

4. 4

   Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd, streuen Sie das Paprikapulver ein und rühren Sie 30 Sekunden schnell um.

5. 5

   Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd, gießen Sie Brühe und Salz hinein, kochen Sie kurz auf und lassen Sie alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

6. 6

   Schlagen Sie die Eier bei kleiner Hitze direkt in die Suppe; lassen Sie das Eiweiß 3 Minuten stocken, während der Dotter weich bleibt.

7. 7

   Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Suppe 2 Minuten ruhen und servieren Sie sie heiß in Schüsseln.