Klassischer Deutscher Apfelpfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Schälen, entkernen und schneiden Sie 2 Äpfel in 0,5 cm dicke Scheiben. Wiegen Sie 150 g Weizenmehl, 200 ml Vollmilch, 3 Eier, 40 g Butter, 30 g Zucker, 5 g gemahlenen Zimt und 2 g Salz ab. Bereiten Sie eine 26 cm große beschichtete Pfanne vor.

2. 2

   Verrühren Sie Weizenmehl, Vollmilch, Eier, Salz und die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur quellen.

3. 3

   Schmelzen Sie 20 g Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Geben Sie die Apfelscheiben hinzu, bestreuen Sie sie mit der Hälfte des gemahlenen Zimts und dünsten Sie sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich und leicht braun sind.

4. 4

   Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Hitze und schmelzen Sie die restlichen 20 g Butter am Pfannenrand. Gießen Sie den Teig langsam über die Äpfel. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie den Pfannkuchen 6 bis 8 Minuten.

5. 5

   Lassen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten, stürzen Sie ihn zurück in die Pfanne und garen Sie die andere Seite ohne Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten, bis beide Seiten schön goldbraun sind.

6. 6

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie den Apfelpfannkuchen auf ein Holzbrett. Bestreuen Sie ihn noch heiß mit dem restlichen Zimtzucker. In dicke Stücke schneiden und sofort warm zum Frühstück servieren.