Koreanische Eierrolle (Gyeran-Mari)

Zubereitung

1. 1

   Die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika in sehr kleine, ca. 2 mm große Würfel schneiden. 8 Eier in eine große Schüssel schlagen, 45 ml Wasser, 15 ml Sojasauce und 15 ml Sesamöl hinzufügen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 22 cm) und einen Silikonspatel bereithalten.

2. 2

   Die Eimischung mit einem Schneebesen 1 Minute lang kräftig verquirlen, bis sie vollkommen glatt ist. Die gewürfelten Frühlingszwiebeln und Paprika unterrühren. 15 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze erwärmen. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.

3. 3

   Etwa ein Drittel der Eimischung in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Bei kleiner Hitze 1 bis 2 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite fest, die Oberseite aber noch leicht feucht ist. 1 Nori-Algenblatt flach auf die Eischicht legen.

4. 4

   Mit dem Spatel eine Kante des Omeletts um 2 cm umklappen und vorsichtig bis zur Mitte aufrollen. Das aufgerollte Ei an einen Rand der Pfanne schieben. Falls die Pfanne zu trocken wirkt, kurz mit dem geölten Küchenpapier nachfetten, damit nichts anhaftet.

5. 5

   Die Hälfte der restlichen Eimischung in die freie Fläche gießen, sodass sie unter die bestehende Rolle fließt. Das zweite Nori-Blatt auflegen, 1 Minute stocken lassen und erneut aufrollen. Mit der letzten Portion Ei wiederholen und zu einer dichten Rolle formen.

6. 6

   Die warme Eierrolle auf ein Schneidebrett legen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sie formstabil wird. Mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Warm auf einem flachen Teller mit etwas Frühlingszwiebel servieren, ideal zu warmem Reis.