Libanesische Linsensuppe mit Mangold und Zitrone

Zubereitung

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   Vorbereitung: Spülen Sie 200g rote Linsen unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie 150g gelbe Zwiebeln fein und hacken Sie 12g Knoblauch. Waschen Sie 150g Mangold, trocknen Sie ihn ab, entfernen Sie die dicken Stiele und schneiden Sie die Blätter in 1 cm breite Streifen. Schneiden Sie 60g Pitabrot in 2 cm große Quadrate.

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   Erhitzen Sie 10ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pitawürfel hinein und braten Sie sie 4 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, bis sie golden und knusprig sind. Nehmen Sie die Croutons heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

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   Erhitzen Sie die restlichen 20ml Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Dünsten Sie alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

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   Geben Sie 5g Kreuzkümmel und die abgespülten roten Linsen in den Topf. Schwitzen Sie alles bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis die Gewürze duften. Falls die Mischung ansetzt, reduzieren Sie die Hitze leicht.

5. 5

   Gießen Sie 1000ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Topf. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 18 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen vollkommen weich zerfallen.

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   Geben Sie 150g gehackten Mangold in die Suppe und lassen Sie ihn ohne Deckel bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln, bis er weich ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 45ml Zitronensaft unter. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen und streuen Sie das knusprige Pitabrot darüber.