Nigerianischer Spinat-Fisch-Eintopf (Efo Riro)

Zubereitung

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   Waschen und hacken Sie 400 g frischen Spinat grob. Schneiden Sie 400 g Tilapia-Filets in 3 cm große Stücke und bestreuen Sie sie mit 2 g Salz. Schneiden Sie die eine Hälfte der roten Zwiebel in feine Streifen. Hacken Sie die andere Hälfte, 300 g rote Paprika und 1 Chili grob. Stellen Sie einen breiten Topf bereit.

2. 2

   Geben Sie die grob gehackte Zwiebel, die Paprika und die Chili in einen Mixer. Pulsieren Sie 4 bis 5 Mal, sodass eine stückige Sauce entsteht und kein glattes Püree. Falls die Messer blockieren, geben Sie 15 ml warme Gemüsebrühe hinzu, um die Zutaten leicht zu lockern.

3. 3

   Erhitzen Sie 60 ml rotes Öl im breiten Topf bei mittlerer Hitze für 2 Minuten, bis es heiß ist, ohne zu rauchen. Geben Sie die feinen Zwiebelstreifen hinein und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

4. 4

   Gießen Sie die pürierte Paprikamischung in den Topf zu den Zwiebeln. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren, damit nichts ansetzt, bis die Flüssigkeit verdampft und sich das rote Öl an der Oberfläche absetzt. Bei Spritzern die Hitze reduzieren.

5. 5

   Gießen Sie die restlichen 150 ml warme Gemüsebrühe ein und fügen Sie die restlichen 3 g Salz hinzu. Legen Sie die Tilapiastücke vorsichtig in einer Schicht in die Sauce. Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und heben Sie die 400 g gehackten Spinat vorsichtig unter, ohne den Fisch zu zerdrücken. Offen bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt, aber kräftig grün bleibt. Sofort heiß in tiefen Schalen zusammen mit Reis servieren.