Kastilische Knoblauchsuppe

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie 40 g Knoblauch in feine Scheiben. Schneiden Sie 150 g altes Brot in ca. 2 cm große Würfel. Erwärmen Sie 1000 ml Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Stellen Sie einen tiefen mittleren Topf auf den Herd bereit.

2. 2

   Gießen Sie 60 ml Olivenöl in den Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel an. Der Knoblauch sollte leicht golden duften, aber nicht bräunen.

3. 3

   Geben Sie 150 g Brotwürfel direkt zum Knoblauchöl in den Topf. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze für 3 Minuten unter ständigem Rühren, bis das Brot das Öl aufsaugt und an den Rändern leicht geröstet ist.

4. 4

   Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd. Streuen Sie 10 g edelsüßes geräuchertes Paprikapulver über das Brot und rühren Sie 30 Sekunden schnell um. Vom Herd zu nehmen verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt.

5. 5

   Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, gießen Sie 1000 ml warme Gemüsebrühe hinein und geben Sie 5 g Salz hinzu. Bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer bis kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe. Schlagen Sie 4 Eier einzeln direkt in die Suppe. Rühren Sie das Eiweiß 3 Minuten sanft um, bis es stockt, während das Eigelb flüssig bleibt. Heiß in Schalen servieren.