Südstaaten-Biscuits mit Würzigem Wurst-Gravy

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C vorgeizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Weizenmehl, Backpulver, die Milch, das Salz und den schwarzen Pfeffer abmessen. Die kalte Butter in 1 cm große Würfel schneiden und kühl stellen.

2. 2

   In einer großen Schüssel 220 g Mehl, Backpulver und die Hälfte des Salzes verquirlen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen krümelig reiben. 200 ml kalte Milch gießen und mit einer Gabel kurz zu einem weichen Teig verrühren.

3. 3

   8 gleiche Löffel Teig mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Bei 220 °C etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis die Biscuits aufgegangen und oben leicht golden gebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

4. 4

   Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Wurstbrät hineingeben und mit einem Holzlöffel krümelig zerteilen. Unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten braun anbraten, bis kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist.

5. 5

   Die restlichen 30 g Mehl über das Fleisch in die Pfanne streuen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die restlichen 300 ml Milch nach und nach zugießen und stetig rühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden.

6. 6

   Die Hitze auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren und die Sauce 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Pfeffer und restlichem Salz würzen. Bei zu dicker Sauce etwas Milch einrühren. Biscuits halbieren und Sauce darübergießen.