Vietnamesische Senfkohl-Suppe mit Hackfleisch

Zubereitung

1. 1

   Den Senfkohl unter kaltem Wasser waschen und in 4 cm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.

2. 2

   Das Hackfleisch in einer Schüssel mit der Hälfte der Schalotten und 10 ml Fischsauce vermengen. 5 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Das Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Restliche Schalotten und Ingwer 1 Minute dünsten, bis sie duften.

4. 4

   Das gewürzte Hackfleisch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.

5. 5

   1200 ml Wasser eingießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

6. 6

   Den Senfkohl in die kochende Brühe geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

7. 7

   Die restlichen 20 ml Fischsauce einrühren. Den Herd sofort ausschalten, damit das Gemüse grün bleibt, und heiß servieren.