Bauernfrühstück (Desayuno campesino alemán)

Preparación

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   Pela y corta 600 g de patatas en cubos de 1.5 cm. Pica finamente 1 cebolla amarilla y corta 150 g de jamón cocido en cubos de 1 cm. Pica 15 g de cebollino fresco. Prepara una olla grande para hervir las patatas y una sartén grande para saltear.

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   Llena una olla con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y agrega los cubos de patata. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce a fuego medio y cocina 8 minutos hasta que pinches con un tenedor y estén tiernas. Escurre completamente en un colador.

3. 3

   Coloca una sartén grande a fuego medio y derrite 15 g de mantequilla. Añade la cebolla picada y el jamón. Saltea durante 4 a 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el jamón ligeramente dorado.

4. 4

   Agrega las patatas escurridas y los 15 g restantes de mantequilla a la sartén. Sube a fuego medio-alto y fríe de 7 a 8 minutos, volteando suavemente con una espátula cada 2 minutos para que se doren y queden crujientes. Si se pegan, baja un poco el fuego.

5. 5

   En un bol, bate 4 huevos, 60 ml de leche, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra con un batidor. Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte los huevos sobre la sartén y remueve suavemente con una espátula durante 3 minutos hasta cuajar.

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   Saca la sartén del fuego de inmediato para que los huevos no se sequen y queden jugosos. Espolvorea los 15 g de cebollino fresco picado por encima. Sirve bien caliente directamente de la sartén o en platos templados acompañado de pepinillos en vinagre.