Leche Frita Tradicional

Preparación

1. 1

   Vierte 400 ml de leche en un cazo con la piel de limón y la canela. Calienta a fuego medio hasta que humee y salgan pequeñas burbujas, luego saca del fuego.

2. 2

   En un bol, mezcla la maizena, la harina de trigo y el azúcar con los 100 ml de leche fría restante hasta que no queden grumos.

3. 3

   Cuela la leche tibia sobre la mezcla de harina removiendo sin parar. Vuelve a poner todo en el cazo a fuego bajo y remueve hasta que espese mucho.

4. 4

   Vierte la crema caliente en un molde cuadrado dejando 2 cm de grosor. Deja enfriar y métela en la nevera al menos 2 horas hasta que quede firme.

5. 5

   Corta la crema firme en 8 cuadrados iguales. Pasa cada cuadrado primero por harina extra y luego por los huevos batidos.

6. 6

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los cuadrados 1 o 2 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.

7. 7

   Escurre sobre papel absorbente y rebózalos inmediatamente en una mezcla de azúcar y canela molida antes de servir.