Ragoût de Porc au Kimchi

Préparation

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   Préparez tous les ingrédients avant de commencer : coupez 300 g de poitrine de porc en morceaux de 1 cm. Hachez 300 g de kimchi en lanières. Coupez 200 g de tofu ferme en tranches de 1 cm. Hachez finement 4 gousses d'ail et émincez 60 g de ciboule en fines rondelles. Préparez une casserole moyenne.

2. 2

   Placez la casserole sur feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc sans ajouter d'huile. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la viande soit dorée et rende sa graisse. Baissez le feu si de la graisse éclate.

3. 3

   Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le kimchi haché et l'ail haché dans la casserole avec la graisse du porc. Faites revenir pendant 4 minutes en remuant sans s'arrêter, jusqu'à ce que le kimchi ramollisse et devienne légèrement translucide.

4. 4

   Ajoutez 40 g de pâte gochujang et 30 ml de sauce soja. Remuez pendant 1 minute pour bien enrober les ingrédients. Versez 600 ml d'eau, montez le feu à vif et portez le bouillon à rapide ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à moyen-doux pour maintenir un mijotement régulier. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que le bouillon fonce. Déposez délicatement les tranches de tofu et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien les chauffer.

6. 6

   Éteignez le feu, incorporez la ciboule émincée et mélangez bien. Servez immédiatement ce ragoût bien chaud dans de grands bols profonds avec du riz blanc cuit à la vapeur. Le bouillon doit être riche, pimenté, avec du porc fondant et du tofu chaud.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min